私厨家宴：茶油排骨煲
特点：排骨，嫩而不烂，辣而不辛，滑而不腻，香而不呛
缺点：煲太小
随着一股白气从煲内喷出，整个厨房香气四溢，不经意间，香气已透过厨房，到达了客厅，肉香中带着一丝丝微辣及酸爽，食欲在瞬间中被勾起。
原料
茶油：30G
排骨：500G
冬瓜：600G
西红柿：100G
辣椒：20颗
步骤：
1、排骨斩成小段，开水煮2分钟，去除浮沫，再用冷水浸泡2分钟；冬瓜去皮去籽，切成块状；西红柿切丁；辣椒切段去籽；
2、锅内倒入30G左右纯茶油，再放入辣椒，小火炒至变色变香；
3、在辣椒刚变焦黄时，放入排骨，转大火翻炒；
4、炒至有油的滋滋响声时，倒入冬瓜，翻炒1分钟，再倒入西红柿；继续大火翻炒2分钟，加入清水；
5、烧至翻滚后，加入适量盐；转入煲内；
注意：应将冬瓜垫在煲底，同时尽可能的将冬瓜放在靠下一层。这样做好处，一是不容易糊锅，二是可以的排出冬瓜的水份，维系锅内的汤汁，能长期加热，同时也增强了冬瓜的口感；
6、继续加热，待煲内汤汁翻滚后，盖上盖，转到小火，继续加热25分钟；
7、熄火，揭盖，开吃；
当揭开盖的那一刻，你已忘记全世界。
注意：再好吃的茶油排骨煲，也要一小口一小口的吃，品味其带来的味觉冲击，最主要的是，刚出锅的排骨，它烫嘴。
