春节，吃腻了腊鱼腊肉，来一道更重口味的菜吧
私厨家宴：茶油鸡
特点：辣、香、有嚼劲，开胃，下饭，更下酒
缺点：鸡肉少了点
我们的口号：茶油烧菜，拒绝调料
原料：
茶油：20G
土鸡：一只(约700G）
辣椒:150G
姜：一小块
注明：此鸡为湘天华油茶林散养土鸡
步骤：
1、去除鸡的尾部，剁块；姜切片；辣椒滚刀切块；
2、锅内烧水，水开后，将鸡肉倒入煮2分钟，捞出，用凉水浸泡，再沥干水份；
3、锅内放茶油，大火加热，烧至锅内有明显的热度后，放入鸡块与姜，一起翻炒；
4、炒至鸡肉有出油现象时，加入200ML左右的开水，盖上锅盖，大火加热；
5、加热五分钟左右，锅内水已所剩无几，此时，放入辣椒与适量盐，翻炒；
6，收干汤汁，锅内有明显的滋滋响声时，关火，起锅，装盘；
7、开吃。
