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春节,吃腻了腊鱼腊肉,来一道更重口味的菜吧

春节,吃腻了腊鱼腊肉,来一道更重口味的菜吧

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春节,吃腻了腊鱼腊肉,来一道更重口味的菜吧

私厨家宴:茶油鸡

特点:辣、香、有嚼劲,开胃,下饭,更下酒

缺点:鸡肉少了点

我们的口号:茶油烧菜,拒绝调料

原料:

茶油:20G

土鸡:一只(约700G)

辣椒:150G

姜:一小块

注明:此鸡为湘天华油茶林散养土鸡

步骤:

1、去除鸡的尾部,剁块;姜切片;辣椒滚刀切块;

2、锅内烧水,水开后,将鸡肉倒入煮2分钟,捞出,用凉水浸泡,再沥干水份;

3、锅内放茶油,大火加热,烧至锅内有明显的热度后,放入鸡块与姜,一起翻炒;

4、炒至鸡肉有出油现象时,加入200ML左右的开水,盖上锅盖,大火加热;

5、加热五分钟左右,锅内水已所剩无几,此时,放入辣椒与适量盐,翻炒;

6,收干汤汁,锅内有明显的滋滋响声时,关火,起锅,装盘;

7、开吃。

 
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