春节,吃腻了腊鱼腊肉,来一道更重口味的菜吧
私厨家宴:茶油鸡
特点:辣、香、有嚼劲,开胃,下饭,更下酒
缺点:鸡肉少了点
我们的口号:茶油烧菜,拒绝调料
原料:
茶油:20G
土鸡:一只(约700G)
辣椒:150G
姜:一小块
注明:此鸡为湘天华油茶林散养土鸡
步骤:
1、去除鸡的尾部,剁块;姜切片;辣椒滚刀切块;
2、锅内烧水,水开后,将鸡肉倒入煮2分钟,捞出,用凉水浸泡,再沥干水份;
3、锅内放茶油,大火加热,烧至锅内有明显的热度后,放入鸡块与姜,一起翻炒;
4、炒至鸡肉有出油现象时,加入200ML左右的开水,盖上锅盖,大火加热;
5、加热五分钟左右,锅内水已所剩无几,此时,放入辣椒与适量盐,翻炒;
6,收干汤汁,锅内有明显的滋滋响声时,关火,起锅,装盘;
7、开吃。