从营养价值来看，二者都具备很高的价值，属高级食用油。 但说到品质，只有相同压榨手段，同样提炼技术等条件下，才可比较。且茶油是国内现在主推产品，而橄榄油是国外主流产品，以下略一比较。
茶油的成份与橄榄油极其相似，成份间的比例还略好于橄榄油。橄榄油之所以成为一种国际营养学界推荐的健康食用油，因为科学研究证明，地中海沿岸盛产橄榄树，当地居民通过膳食大量摄入橄榄油，心血管系统疾病和肿瘤的发病率和死亡率比其他地区要低得多。
而茶油功效好过橄榄油。美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称茶油为“世界上最好的食用油”。茶油是一种以单不饱和脂肪酸为主要成份的油类，比橄榄油中油酸的含量还要高。但油中的亚油酸和饱和脂肪酸含量相近，大约10%左右。
此外，茶油中含有丰富的维生素E、维生素D、维生素K和维生素A 原。有资料报道，橄榄油和茶油都含有一种生理活性成本———角鲨烯。角鲨烯具有香气，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲劳，并且具有提高人体免疫力及增进胃肠道的功能。
虽然橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织(WHO)推荐为对人体心血管健康有益的保健型营养油，而我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成份相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或称茶皂素)。
根据美国国家医药中心实验证实，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇有明显的功效。 国内外对茶油进行分析检测的结果基本一致。
茶油与橄榄油这两种油脂的脂肪酸组成、油中的营养成份及油脂特性都比较相似，而橄榄油作为“地中海膳食结构模式”中的主要食用植物油脂早已被世界卫生组织（WHO）推荐为人体心血管健康有益的保健型营养油。
茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。老年人可因食茶油而得益，体质老而益壮，因而，茶油又可称为“长寿油”。
茶油还有一大特点是耐高温。橄榄油在加热到180度时，便会产生少量3，4-苯并（a）芘等有害健康的物质；而茶油在煎到200度时，也不会有此类变化，故茶油最适于在炸制食物时使用，更适合中国人的烹饪习惯。 茶油外用还可以促进创面止血、加速愈合；用于护发，可防头发断裂和脱发；浴后擦身，可防治老年人冬季皮肤瘙痒。
