在外就餐，买外卖，买半成品，能让人省去许多在厨房里做饭的麻烦。但是，吃完之后，却总是有点不放心。许多人都会有这样一个问题：我怎么知道外面的吃到到底卫不卫生？这是个好难回答的问题，我们分几方面来说。
快速准确地鉴别出地沟油——这事基本做不到。检测专家研讨过很多轮了，也没有解决这个问题。为什么会这样呢？你肯定会觉得，专家真没用。
其实，如果完全是地沟里捞出来的废弃油，泔水桶里分离的臭油，或者是长时间煎炸产生的老油，当然很容易鉴别出它们不合格。看外观、闻味道都能知道不是新鲜油脂了，水分、酸价等常见指标也不可能合格。但是问题在于两件事：
湘天华系列茶油产品
一，如果把这些经过处理的废弃油兑到合格的新鲜油当中，只兑5%，这还真是很难鉴别出来。因为5%的指标变化往往还在合格范围当中。二，专家们至今也没有发现，从地沟里捞出的油含有什么特征物质和其他不合格的油不一样，比如反复煎炸的油，比如放了很久氧化变质的油。
专家都没有解决的事情，我们靠眼睛和舌头，自然更不能解决，但是劣质油脂的鉴别方法还是有的。通过以下方法，至少我们能够鉴别出来，做菜的油是否已经明显不新鲜，或者加热时间太久，不适合人类食用了。
广州湘天华原生态茶油餐厅外景
一是尝尝菜的口感。新鲜合格的液体植物油是滑爽而容易流动的，即便放的油多，也绝无油腻之感。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复加热使用的劣质油，因为已经发生氧化聚合，分子量增大，粘度上升，口感粘而腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。如果是动物脂肪（猪油之类），虽然室温下是半固体，吃起来有点粘，但它们在30～50摄氏度就会融化，在热水里就能涮掉。粘腻的坏油却是热水都涮不掉的。用这一点，可以鉴别是猪油牛油带来的粘腻，还是坏油带来的粘腻。
二是看看菜的颜色。如果油脂经过长时间加热，已经氧化聚合，不仅会变粘，还会发生折光性的变化。看起来菜的表面比正常情况更明亮，整个菜看起来油光锃亮的，那就要警惕了。
三是闻闻菜的味道。新鲜的精炼油没有明显的味道，没有精炼的油则有它本身特征的味道。如果一道蔬菜中没有鱼肉类配料，却带有荤菜的味道，那就说明油脂是多次加热过的，不是新油了。如果菜里有不新鲜油脂的味道，比如“哈喇味”、“老油味”，那就更说明油的质量不佳。
餐厅坐落于蓝鹏高尔夫俱乐部内
而广州湘天华原生态茶油餐厅完全可以规避这一点，它是目前国内第一家纯山茶油餐厅，目前有大厅及同乡、本乡、故乡、他乡、谈股论金五个包厢。主打菜系除经典的粤菜外，还特别推出了养生菜系。所有菜肴均用湘天华冷榨山茶油，精选有机原材料，配上道家养生食疗法，可满足食客的口味和健康要求。今年推出的羲娲雄酒，含纳三十六味中药（没有一味是补药），口感醇厚而不失霸烈之气，被食客誉为“药酒之王”，认为“茶油疗未病，雄酒治已病，两者对人体健康有事半功倍之效，特别有益于身处亚健康状态的都市人员。”
餐厅位于广州火炉山森林公园之南，坐落在蓝鹏高尔夫俱乐部内。环境清幽，风景宜人，地段优越。北接广东树木公园、银排岭公园、广汕二路，南靠天河区东北，西连华南植物园，东隔大观路，与世界大观、航天奇观两个大型娱乐场所遥遥相对。交通便捷，周边旅行社、星级酒店、旅游车辆、旅游购物、娱乐场所已具规模，可满足旅客“吃、住、行、游、购、娱”的需求。
